Sushi Express je ázijská sieť reštaurácií s bežiacim pásom, s prevádzkami na uliciach aj v nákupných centrách. Tempo je tam vysoké a obsluha počas špičky behá medzi vchodom, výdajom a stolmi: usadiť hostí, doniesť objednávky mimo pásu, odniesť použité taniere, pripraviť stôl pre ďalších. Tri úlohy, jeden človek, a všetky naraz.
Sieť nasadila na Taiwane dva rôzne modely s jasným rozdelením: KettyBot Pro víta hostí pri vchode, vedie ich k stolu a po jedle odváža taniere; BellaBot Pro s viacposchodovými podnosmi rozváža objednávky z výdaja k stolom. Podľa výrobcu tým odpadlo neustále prebiehanie personálu medzi zónami a zrýchlil sa obrat stola, pretože taniere zmiznú skôr a stôl je rýchlejšie pripravený.
Prečo je toto prostredie iné
Toto je prvá štúdia, kde usádzanie hostí robí robot. KettyBot Pro je najužší stroj z ponuky a prejde uličkou, kde by sa BellaBot Pro nezmestil, preto dostal vchod a taniere; BellaBot Pro má nosnosť a podnosy, preto dostal jedlo. Pointa štúdie nie je počet robotov, ale to, že dva lacnejšie špecializované stroje urobili viac než by urobil jeden univerzálny.
Čo z toho platí pre slovenskú prevádzku
Slovenské reštaurácie s vysokým obratom, napríklad pri nákupných centrách, majú rovnaký problém so špičkou. Prenositeľné je rozdelenie: v úzkych uličkách je KettyBot Pro jediná voľba, ak je priestor, BellaBot Pro odvezie viac naraz. Usádzanie hostí robotom funguje tam, kde hostia čakajú pri vchode a stoly sú číslované; v reštaurácii s rezerváciami a obsluhou pri dverách to zmysel nemá.
Toto nie je naša realizácia. Je to prípadová štúdia, ktorú zverejnil výrobca na svojich stránkach. Uvádzame ju preto, že ukazuje, ako sa tieto stroje používajú v praxi — nie preto, aby sme sa ňou chválili. Vlastné realizácie zatiaľ nemáme a píšeme to aj na stránke Nasadenia. Pôvodné znenie štúdie.